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Pour toutes sortes de raisons, les vacances nous font cuisiner différemment qu?à la maison. Nous cuisinons des plats pas trop compliqués, ne faisons pas nos achats, harassants, au supermarché et surtout, nous n?avons aucun intérêt à faire des préparations longues, ni de vaisselles interminables. Cet état d?esprit nous permet donc d?acheter des produits locaux et de saison en flânant sur les marchés tout en imaginant des plats simples qui nous permettent de cuisiner sans stress inutile.
Et pourquoi ne pas continuer sur cette voie, les vacances terminées ?
Voici une recette de coquilles st.Jacques aux saveurs de vacances.

Nage de coquilles st.Jacques aux légumes du marché

Il nous faut : 12 coquilles st.Jaques, 1 beau bulbe de fenouil, 2 tomates, 1 courgette, quelques ciboules, 100 g de crevettes grises épluchées, 1/2 litre de fumet de poisson, quelques gouttes de Pastis, une pincée de fleurs de fenouil séchées, du sel et du poivre.

Mondez et épépinez les tomates. Coupez les en quartiers.
Portez le fumet de poisson à ébullition. Faites-y cuire le fenouil émincé pendant 2 minutes, rajoutez la courgette, coupée en fines tranches et les ciboules.
Continuez la cuisson pendant une minute supplémentaire. Rajoutez les coquilles st.Jacques et faites-les pocher dans le bouillon pendant 3 minutes, hors du feu.
Rajoutez les quartiers de tomates et les crevettes. Assaisonnez avec du Pastis, du sel et du poivre. Saupoudrez de fleurs de fenouil et servez chaud.

Nous avons ramené les fleurs de fenouil séchées d?Italie. Nous en reparlerons dans un billet suivant.

Na een lange vakantie nemen wij de draad van deze blog weer op met een recept van penne met aubergines. Dit recept doet ons denken aan het zuiden van Italië, met de eerlijke en natuurlijke ingrediënten,die er bijna overal te vinden zijn. Maar later meer over de Zuid-Italiaanse keuken!

Penne met aubergines

Nodig: 400 g penne, 1 aubergine in kleine blokjes gesneden, 2 tomaten, ontveld en ontpit en in blokjes gesneden, 3 el gesnipperde basilicum, 1 gesnipperd teentje look, 1 gesnipperde sjalot, 4 el olijfolie, zout en peper.

Bak de blokjes aubergine goudbruin in olie, roer er de gesnipperde mlook en sjalot door. Laat nog enkele minuten verder garen. Vermeng met de blokjes tomaat en laat nog 5 minuten verder sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
Kook de pasta al dente en vermeng onmiddellijk met de groenten en gesnipperde basilicum.
Dien op met versgeraspte parmezaan.

Après de longues et fort agréables vacances, nous reprenons le fil de ce blog avec des tartelettes aux mûres dans une pâte faite à l'huile d'olive, pour nous rappeler le sud de l'Italie et tous ses produits naturels et de saison qu'on y trouve tous les jours sur les marchés. Mais de cela nous en parlerons plus tard. place aux mûres!

Tartelettes aux mûres

Pour la pâte, il nous faut: 200 g de farine, 1 dl d'huile d'olive, 1/2 dl de vin blanc sec, le zeste d'un citron, une pincée de cannelle en poudre, 1 cuiller à potage de sucre fin. puis encore pour la garniture: 400 g de mûres, 2 cuillers à potage de farine, 2 cuillers à potage de sucre fin.

Mélangez les éléments secs de pâte dans un bol. Rajoutez alors les autres ingrédients et périssez la pâte rapidement.
Partagez la pâte en 6 parties égales, et étalez-la au rouleau à pâtisserie. Disposez les pâtons dans 6 petits moules à tartelettes beurrés et farinés. Faites reposez les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites cuire les fonds de tartes ,à blanc, pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°
Mélangez le sucre et la farine restante, saupoudrez les tartelettes de ce mélange et partagez les fruits dans les fonds de tartelettes. Saupoudrez les fruits de sucre suivant votre goût et faits cuire les tartelettes pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°

Ook voor ons komt de vakantie dichterbij. De volgende weken zullen wij dan niet, of toch weinig, op deze blog publiceren. Tijdens onze vakantie denken wij toch wat nieuwe inspiratie op te doen om in september met nieuwe recepten op de proppen te komen.
Tot dan !

Tongfilets met kokkels

Voor dit recept heeft u nodig: 4 tongen gefileerd door uw visboer, maar vergeet de koppen en de graten niet. U heeft ze nodig voor de visfumet, 250 g kokkels, 150 g gepelde Noordzeegarnalen, 2 dl witte wijn, 2 dl visfumet, 2 dl room, 50 g boter, 1 tomaat, gepeld, ontdaan van de pitjes, in blokjes gesneden, zout en peper.

Was de kokkels grondig in zout water want niets is minder aangenaam dan het geknars van zand tijdens het eten.
Open dan de schelpen, op hoog vuur in een bodempje water. Laat de kokels na het openen van de schelpen niet meer koken of ze worden taai.
Rol de tongfilets op met velkant naar binnen. Schik de filets dan, naast elkaar in een ovenschotel, bestrooi ze met wat zout en peper en giet er 1 dl visfumet bij.
Gaar de tongfilets 10 à 15 minuten, naargelang de grootte, in een voorverwarmde oven van 180°
Verwijder de tongfilets uit de schotel en houd ze warm.
Breng het kookvocht van de vis aan de kook, voeg er de wijn; het gezeefde kookvocht van de kokkels en de overgebleven visfumet bij en lat tot de helft inkoken.
Giet de room bij deze reductie en laat de saus nog wat inkoken. Klop de koude boter door de saus en breng op smaak met wat peper, en indien nodig met wat zout. Enkele druppels citroensap kunnen er ook nog bij.
Verwarm de kokkels en de vis in de saus, verdeel ze op warme borden en versier met de blokjes tomaat en de grijze garnalen.

• 1 poivron vert coupé en lamelles
• 1...
• Massala Courgettes aux Epices :
  
  Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd?hui on va faire une recette très simple de courgettes aux épices.
  
  Pour cette recette, il nous faut :
  
  • 2...

Une nouvelle pompe a biere voit le jour, proposée par la brasserie Meteo : La Meteor Draft.

Développée par des professionnels...
Société commerciale depuis 1640, METEOR est la première brasserie indépendante et familiale de France. Plus de 350 ans après sa création, elle perpétue son savoir-faire brassicole et cultive aujourd’hui sa passion pour l’innovation, avec une gamme de bières d’une extrême qualité pour tous les goûts.

... Pour des professionnels
Pour tous ceux qui souhaitent servir une vraie bière pression bien fraîche, METEOR a développé METEOR’Draft. Une tireuse de haute qualité, simple d’utilisation, extrêmement fiable. Son atout majeur : elle garantit une bière à température idéale en moins de 4 minutes ! En plus d’un look ravageur, METEOR’Draft est vraiment performante et assure à chaque tirage une bière pression parfaite. Autant d’avantages qui en font la meilleure machine du marché.

Meteor’Draft, un refroidissement ultra rapide pour de véritables pressions bien fraîches !

Avec un large choix de bières, une simplicité d’utilisation déconcertante et un système de refroidissement unique, METEOR’Draft est la solution idéale pour votre établissement.

• Efficacité maximale

• Refroidissement ultra rapide par compresseur (moins de 4 minutes).
• Cartouche de gaz pour une pression parfaite.
• Robinet professionnel pour un tirage de qualité.
• Tête et plongeur 100 % inox.

Vous trouverez un dossier complet sur le Meteo Draft sur Toutes les Bières.

• La Wundebar Party
• La Wundebar Thermo
• La Wundebar Pro

BeerTender, le système de bière pression pour la maison, présente le nouveau fût pression, Pelforth Blonde.
Pelforth est la deuxième marque au monde (après Heineken) à bénéficier du système BeerTender.

Beertender est né d'une collaboration entre Heineken et Seb. Le Beertender a été vendu à plus de 80.000 exemplaires depuis son lancement. L'appareil était proposé avec uniquement la Heineken en fût pression de 5 litres. Depuis le mois de mars, les utilisateurs de Beertender peuvent bénéficier d'une nouvelle biere, La Pelforth Blonde.

Franche et corsée, la Pelforth Blonde mêle des arômes maltés et fruités à des notes plus subtiles de miel et de  noisettes fraîches. Sa présence en bouche ainsi que l'intensité de son amertume en font la bière de caractère par excellence. Sa mousse dense et onctueuse et ses fines bulles seront appréciées des palais les plus avertis.

Savoureuse et rafraichissante, Pelforth Blonde séduit aussi bien à l'apéritif qu'un cours d'un repas.

Le Beertender permet d'avoir une biere pression à la maison, durant 30 jours après ouverture du fût. Pour en savoir plus, je vous invite à lire le forum pompe a biere sur toutes les bieres.

Le fût pression de Pelforth Blonde est proposé à 14,90 €. Le Heineken reste quant à lui à 17,04 €. 

• Stella Artois : 5,2°
• Jupiler :  5,2°
• Leffe : 6,2°
• Hoegaarden, lancé fin juin 2007 : 4,9°
• Bavaria : 5,2°
• Beck's : 5°
• Diebels Alt : 4,9°
• Franziskaner Hefe Weissbier : 5°
• Löwenbräu : 5,2°
• Diekirch Grand Cru : 5,1°
• Diekirch Premium : 4,8°

• Couleur : Noir avec des touches chromées et  métalliques
• Temps de rafraîchissement à température ambiante (23 °C): Entre 12 et 15 heure(s)
• Température de fonctionnement maximale: 32 °C
• Les dimensions du produit incluent la poignée et le plateau égouttoir (L x H x D) : 261 x 444 x 485 mm
• Poids: 8 320 g
• Puissance max.: 70 W
• Tension: 200-240 V
• Fréquence: 50-60 Hz
• Débit: 2 l/min
• Pression de fonctionnement maximale: 1,5 bar

• Volume: 6 l
• Dimensions (Hauteur x Diamètre): 273 x 199 mm
• Poids: Vide - 1 200, Plein - 7 200 g

• Notices PerfecDraft
• Points de vente en France

Sources : Toutes les bières